lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Para que pierda la acidez hay que echarle la sal por encima
Ponerla en un escurridor y dejar que vayan sudando poco a poco, Déjalo durante unos 10 a 15 minutos
Hacer pequeñas incisiones en la pulpa, rociarlas con aceite de oliva y añadir sal
Asar 30 minutos a 200º C. Dejarlas templar y retirar la pulpa sin romper la piel
Pelar la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Rehogarlo con un poco de aceite y sal
Dorar ligeramente las verduras y añadir la carne. Rehogarlo y añadir el tomate y la pulpa picada
Cocerlo a fuego lento 30 minutos
Rellenar las berenjenas con las verduras y la ternera. Las cubrimos con el queso rallado
Precalentar el horno a 180ºC y colocar las berenjenas en una fuente especial para horno
Introducir y gratinar durante al menos 15 minutos
Se puede decorar con unas hojas de albahaca fresca por encima o con orégano
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